Risi e bisi
Ingredienti per 4 persone:
400 g di piselli
teneri e dolci
300 g di riso
50 g di pancetta
50 g burro
un litro e mezzo
di brodo
un cucchiaio d'olio
d'oliva
mezza cipolla e
una manciata di prezzemolo tritati
4 cucchiai di parmigiano
reggiano grattugiato
Preparazione:
In una casseruola mettete 20 g di burro, l'olio e il trito di pancetta,
cipolla e prezzemolo. Fate imbiondire, mettete i piselli, cuoceteli
a fuoco basso per una decina di minuti, versate il brodo e fate prendere
il bollore.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura, rimescolando spesso.
Prima di servire, regolate di sale, unite il tutto con il rimanente
burro e il formaggio grattugiato. Servite.
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