Paparelle con i piselli
Ingredienti per 6 persone:
500 g di paparelle fresche
2 cipollotti
500 g di piselli
sgranati
un mazzetto di
prezzemolo
70 g di burro
una fetta di pancetta
da 50 g
un bicchiere di
brodo
70 g di parmigiano
grattugiato
sale
Preparazione:
Tagliate a dadini la pancetta e tritate i cipollotti. Mettete tutto
in una casseruola con 30 g di burro, poi unite i piselli e il brodo
e aggiustate di sale fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto,
per 20 minuti circa: alla fine i piselli dovranno risultare teneri e
il brodo deve essere quasi completamente assorbito.
Tritate il prezzemolo e mettetelo da parte.
Fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e scolatele al
dente.
Unite il rimanente burro con i piselli, mescolate e spolverizzate con
il prezzemolo e con il parmigiano grattugiato.
Risorse
