Cucina veneta

Decine di ricette tipiche del Veneto, ma non solo, le schede dei migliori vini e dei prodotti DOP e IGP.

Ricette venete: primi piatti

Primi

Bigoli con le agole
Bigoli con l'anitra
Brodetto polesano
Canerdoli con cappucci
Cassunziei
Farfalle merlot
Fritole cola maresina
Gnocchi con la "fioretta"
Gnocchi di pane
Gnocchi di patate
Gnocchi di ricotta
Gnocchi di Soreghina
Lasagne da cornèl
Malafanti
Maneghi
Minestra d'orzo e fagioli
Minestra di patate e funghi
Minestra di riso e ceci
Paparelle con i piselli
Pasta e fagioli
Polenta pastissada
 
Radicchio rosso fritto
Ravioli alla trevigiana
Risi e bisi
Risi e patate
Riso e fegatini
Risotto agli asparagi
Risotto al nero di seppia
Risotto coi peoci
Risotto alla pilota
Risotto al radicchio
Risotto col tastasal
Risotto con funghi
Risotto con le rane
Risotto ricco alla Padovana
Sopa coada di Treviso
Tagliatelle con frattaglie
Vellutata di ortiche
Zuppa di corata
Zuppa di pane
Zuppa maridada alla Padovana
 
Ricette venete: secondi di carne

Secondi - Carni

Anatra alle erbe aromatiche
Arrosto in salsa di verdure
Brasato all'Amarone
Cappone alla canevera
Capriolo in umido
Castradina
Coniglio alla padovana
Costine di maiale con crauti
Cuore di bue in umido
Fegato a la sbrodega
Fegato alla veneziana
 
Lesso e pearà
Maiale al latte
Paeta rosta al malgaragno
Pastissada de cavalo
Polastro in tecia
Pollo in casseruola
Salsicce in umido
Selghe in tecia
Tacchina alla melagrana
Toresani de Breganze allo spiedo
Ricette venete: secondi di pesce

Secondi - Pesce

Alici al profumo di alloro
Anguilla in tegame
Baccalà alla vicentina
Baccalà alla trevigiana
Barbon in tecia
Bisato in tecia
Dentice alla veneta
Filetto di persico
 
Filetto di tonno e rucola
Folpeti lessai
Paté di tonno
Polpettine de pesse
Sardele in saor
Scampi alla busara
Seppie ripiene
Ricette venete: contorni

Contorni

Asparagi alla bassanese
Casso pipa alla Ciosota
Ciodeti trifolati
Considera
Corgnoi
Crema fritta alla veneta
 
Gratin polesano
Radicchio rosso
Salsa peverada
Skiz con polenta
Uova e asparagi
Verse sofegae
Ricette venete: dolci

Dolci e dessert

Bussolai veneziani
Carfogn
Castagnole
Crostoli
Fregolotta
Frittelle dolci ai fiori di zucca
Frittole veneziane
Fugassa
Miassa (o Smegiassa)
Nadalin
Pandoro di Verona
Pinza
Rufioi
Salame moro
Smòrm con mele
Spumiglie
Storti
Sugolini chioggiotti
Tiramisù
Torta "putana"
Torta de paprele
Torta del duca
Torta cioccolona
Torta di mandorle
Torta pazientina
Torta sabbiosa
Zaletti

 

Risorse