Cucina veneta

Decine di ricette tipiche del Veneto, ma non solo, le schede dei migliori vini e dei prodotti DOP e IGP.

	Primi
Bigoli con le agole Bigoli con l'anitra Brodetto polesano Canerdoli con cappucci Cassunziei Farfalle merlot Fritole cola maresina Gnocchi con la "fioretta" Gnocchi di pane Gnocchi di patate Gnocchi di ricotta Gnocchi di Soreghina Lasagne da cornèl Malafanti Maneghi Minestra d'orzo e fagioli Minestra di patate e funghi Minestra di riso e ceci Paparelle con i piselli Pasta e fagioli Polenta pastissada		Radicchio rosso fritto Ravioli alla trevigiana Risi e bisi Risi e patate Riso e fegatini Risotto agli asparagi Risotto al nero di seppia Risotto coi peoci Risotto alla pilota Risotto al radicchio Risotto col tastasal Risotto con funghi Risotto con le rane Risotto ricco alla Padovana Sopa coada di Treviso Tagliatelle con frattaglie Vellutata di ortiche Zuppa di corata Zuppa di pane Zuppa maridada alla Padovana
	Secondi - Carni
Anatra alle erbe aromatiche Arrosto in salsa di verdure Brasato all'Amarone Cappone alla canevera Capriolo in umido Castradina Coniglio alla padovana Costine di maiale con crauti Cuore di bue in umido Fegato a la sbrodega Fegato alla veneziana		Lesso e pearà Maiale al latte Paeta rosta al malgaragno Pastissada de cavalo Polastro in tecia Pollo in casseruola Salsicce in umido Selghe in tecia Tacchina alla melagrana Toresani de Breganze allo spiedo
	Secondi - Pesce
Alici al profumo di alloro Anguilla in tegame Baccalà alla vicentina Baccalà alla trevigiana Barbon in tecia Bisato in tecia Dentice alla veneta Filetto di persico		Filetto di tonno e rucola Folpeti lessai Paté di tonno Polpettine de pesse Sardele in saor Scampi alla busara Seppie ripiene
	Contorni
Asparagi alla bassanese Casso pipa alla Ciosota Ciodeti trifolati Considera Corgnoi Crema fritta alla veneta		Gratin polesano Radicchio rosso Salsa peverada Skiz con polenta Uova e asparagi Verse sofegae
	Dolci e dessert
Bussolai veneziani Carfogn Castagnole Crostoli Fregolotta Frittelle dolci ai fiori di zucca Frittole veneziane Fugassa Miassa (o Smegiassa) Nadalin Pandoro di Verona Pinza Rufioi Salame moro		Smòrm con mele Spumiglie Storti Sugolini chioggiotti Tiramisù Torta "putana" Torta de paprele Torta del duca Torta cioccolona Torta di mandorle Torta pazientina Torta sabbiosa Zaletti

 

Risorse