Frittelle dolci ai fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone:
100 g di farina
50 g di zucchero
1 tuorlo d'uovo
30 fiori di zucca
1 cucchiaio di
grappa
1 cucchiaio di
olio extra vergine di oliva
1 bicchierino di
marsala
1 l di latte
mezza bustina di
lievito
1 limone non trattato
olio per friggere
cannella in polvere
zucchero a velo
sale
Preparazione:
Mettete in una terrina la farina, unite il lievito e un pizzico di
sale, mescolate con un cucchiaio di legno.
Lavate il limone grattugiatene la scorza, unitela alla farina e mescolate.
In una terrina mettete il tuorlo, unite 50 g di zucchero e con una frusta
lavorate gli ingredienti a crema. Aggiungete il composto alla farina
e mescolate. Unite un cucchiaio di grappa, uno di olio di oliva e insaporite
con un pizzico di cannella.
Togliete ai fiori di zucca il pistillo e puliteli con cura con un panno
umido, facendo attenzione a non bagnarli.
Incorporate al composto il marsala e senza smettere di mescolare diluite
con il latte versato a filo. La pastella dovrà essere omogenea e abbastanza
morbida, fate attenzione che non si formino grumi.
In una padella per fritti fate scaldare abbondante olio, passate i fiori
nella pastella e tuffateli nell'olio caldo. Fate dorare bene, poi toglieteli
con una paletta. Metteteli a perdere l'unto con la carta assorbente
da cucina.
Sistemateli su un piatto di portata, spolverizzate con lo zucchero a
velo a piacere e servite caldo o tiepido.
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