Filetto di tonno e rucola
Ingredienti per 4 persone:
1 tonno fresco da 1 kg circa
50 g di rucola
30 g di rosmarino
10 g di finocchietto
selvatico
1 spicchio d'aglio
olio extravergine
d'oliva
sale
Preparazione:
Sfillettate il tonno e ricavatene 4 bei filetti di circa 200 g l'uno.
Preparate un trito fine di tutte le spezie e mettetele in ammollo nell'olio.
Salate e pepate i filetti di tonno e metteteteli a marinare nell'intingolo
di olio aromatizzato 5 minuti prima di portarlo a cottura, riscaldate
a fuoco moderato una padella antiaderente e rosolate bene i filetti,
senza sgocciolarli dalla marinatura.
Preparate un letto di rucola in un piatto adagiate il tonno su di un
piatto di portata e servite caldo e al sangue.
Decorante con spicchi di pomodoro pachino e nappate con un po' di olio
aromatizzato della marinatura.
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