Dentice alla veneta
Ingredienti per 4 persone: 1 dentice da 1 kg circa 5 filetti d’acciuga 250 g di pomodori pelati 150 g di olive nere un ciuffo di origano un ciuffo di prezzemolo uno spicchio d’aglio un cucchiaio di capperi mezzo bicchiere di vino bianco succo di limone olio sale pepe Preparazione: Squamare e sventrare il pesce, [...]
Bisato in tecia
Ingredienti per 4 persone: 3.000 g di anguilla 500 g di cipolla 230 g di carote 30 g di aglio 30 g di prezzemolo 100 g di olio di oliva 80 g di conserva di pomodoro 500 cl di vino rosso foglia di alloro Preparazione: In una pentola di coccio versare il vino rosso e, [...]
Barbon in tecia
Ingredienti per 4 persone: 4000 g di pesce gatto 220 g di cipolle 120 g di patate 80 g di farina 100 g di olio 100 g di burro 120 g di sedano 80 g di farina 500 g di salsa di pomodoro 500 g di vino bianco Preparazione: Togliere la testa e pulire il [...]
Baccalà alla trevigiana
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di stoccafisso 500 g di cipolle bianche o bionde 500 g d’olio d’oliva 1 l di latte 100 g di farina “00″ 100 g di grana farina bianca 1 dl di vino bianco noce moscata sale pepe Preparazione: Far rinvenire in abbondante acqua il baccalà per 24 ore. Far [...]
Baccalà alla vicentina
Ingredienti per 4 persone: 5 hg di stoccafisso 250 g di cipolle bianche o bionde 12 cucchiai d’olio d’oliva latte 2 acciughe dissalate e deliscate uno spicchio d’aglio e una manciata di prezzemolo tritato farina bianca parmigiano reggiano grattugiato sale pepe Preparazione: Battete a lungo lo stoccafisso per romperne le fibre, mettetelo a bagno in [...]
Anguilla in tegame
Ingredienti per 4 persone: anguilla da 1 kg circa aceto foglie di alloro due cucchiai d’olio 30 g di burro una cipolla media uno spicchio d’aglio e una manciata di prezzemolo tritato farina pangrattato mezzo bicchiere di vino bianco secco sale pepe Preparazione: Incidete con un coltellino la pelle dell’anguilla intorno alla testa, avvolta in [...]
Alici al profumo di alloro
Ingredienti per 4 persone: 600 g di alici 60 g di burro 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva foglie di alloro aglio sale un limone pepe nero Preparazione: Mettere le alici in una teglia da forno ricoprendole, sopra e sotto, con delle foglie di alloro. Aggiungere l’olio, il burro, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. [...]
