Canerdoli con cappucci
Ingredienti per 4 persone: 2.200 g di cappucci 600 g di pane raffermo 250 g di salumi misti 200 g di pancetta affumicata 100 g di farina “00″ 20 g di erba cipollina 4 uova 1/2 l di latte 1 dl di vino bianco olio sale brodo Preparazione: Tagliate il pane a dadini, aggiungete i [...]
Brodetto polesano
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di pesce da zuppa 2 piccole seppie 1 grossa cipolla 2 porri 2 gambi bianchi di sedano 3 spicchi di aglio 1 carota 2 foglie di alloro 1 mazzetto di prezzemolo 1 dl di olio extravergine di oliva 300 g di crostini di pane cannella in polvere sale e [...]
Bigoli con l’anitra
Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina 10 cl di latte circa 2 uova 40 g burro ammorbidito 1 anatra per il brodo: 1 cipolla, 1 carota, 2 gambi di sedano, 1 foglia d’alloro per il condimento: le frattaglie dell’anatra, 60 g burro, 2 cucchiai d’olio vergine d’oliva, 1 cipolla media, mezzo bicchiere di [...]
Bigoli con le agole
Ingredienti per 4 persone: 800 g di bigoli 500 g di olio extravergine d’oliva 400 g di agole sotto sale 50 g di carota 15 g di aglio Preparazione: Rosolate in una padella con olio extravergine d’oliva per 3-4 minuti le agole salate precedentemente asciugate dalla salamoia e tagliatele a pezzetti. Scolate le agole dall’olio [...]
