Rufioi

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta:
350 g di uova
700 g di farina bianca
500 g di zucchero semolato
10 g di sale
80 g di spremuta d’arancia
vanillina

per la farcia:
700 g di biscotti secchi
200 g di amaretti
300 g di mandorle
80 g di cacao
70 ml di anice o sambuca
200 ml di acqua

Preparazione:

Per la pasta: mettere la farina a fontana e al centro gli ingredienti indicati e ricavare un impasto compatto e ben amalgamato. Stenderla sino a ridurla ad un velo sottile.

Per la farcia: sbriciolare amaretti e biscotti, tenendoli separati, quindi ammorbidire con acqua calda i biscotti secchi sino ad ottenere un impasto morbido, incorporare gli amaretti, il cacao, lo zucchero e le mandorle tagliate a pezzettini, per ultimo il liquore. Amalgamare fino ad ottenere un composto morbido.
Dalla pasta per galani preparata precedentemente ricavare dei quadrati di circa 5 cm, mettere al centro di ognuno la farcia e richiuderli a triangolo.
Friggere i rufioi in olio bollente (un tempo si usava lo strutto).
Spolverare con zucchero a velo.

Condividi

•